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Ziel:
Cola, jenes braune, bei Kindern und Erwachsenen in gleicher
Weise beliebtes Getränk hält bei genauer Betrachtung einige
Überraschungen auf Lager.
Bis
heute ist das Geheimnis der Inhaltsstoffe von Coca-Cola nicht
gelüftet worden. Neben Wasser, Zucker, Koffein und Säure
findet man eine große Anzahl von Aromastoffen, die den typischen
Geschmack ausmachen. In diesem Versuch wird mit Aktivkohle der braune
Farbstoff der Cola entzogen.
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Versuchsanleitung: 
In ein Becherglas mit Cola gibt man soviel Aktivkohle
bis eine dicke, schwarze Lösung entsteht. Je nach Adsorptionskraft
der Aktivkohle wartet man ca. 10-20 Minuten und rührt gelegentlich
um.
Anschließend
wir die an Rohöl erinnernde Suspension über ein Filterpapier
filtriert und das farblose Filtrat in einem Glas aufgefangen
Aus
der braunen Cola ist eine farblose Flüssigkeit geworden die
kaum noch riecht. Wenn mit sauberer Aktivkohle sowie sauberen Gerätschaften
gearbeitet wurde kann man von ihr probieren. Viele der Geschmacksstoffe
sind entfernt worden, sodass nur noch ein fahler Zuckergeschmack
wahrgenommen werden kann.
Das Ergebnis der pH-Wertmessung
steht im Versuch
Nr.035 "Cola - Experimente (chem. Eigenschaften)"
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Erklärung
/ Hintergrund:
Beim behandeln von Cola mit Aktivkohle wird deren besondere Eigenschaft
ausgenützt. Aktivkohle besitzt eine große innere Oberfläche
und ist in der Lage große Mengen organischer Stoffe, hier
den Farbstoff sowie andere Aromastoffe zu adsorbieren.
Aktivkohle hat je cm³ (0,25g) eine innere Oberfläche zwischen
75 - 500m². 1 Liter Aktivkohle besitzt eine Adsorbtionsfläche
in der Größe zwischen 10 - 68 Fußballfeldern (Fußballfeld
= 7350m²).
Der
Farbstoff Zuckerkulör ist eine Substanz, die man als
"gebrannten oder karamelisierten Zucker" kennt und selbst
zubereitet werden kann. Schon sehr früh stellten Menschen "Karamel"
her, indem Sie eine Pfanne mit Zucker übers offene Feuer hielten.
Diese Karamelart wird vor allem zur Geschmacksoptimierung verwendet,
während der in Coca-Cola light verwendete Farbstoff ausschliesslich
wegen seiner farbgebenden Wirkung zum Einsatz kommt.
Heute wird Farbstoff
Zuckerkulör meist in kleinen Mengen verwendet, um Nahrungsmittel
zu färben. Es handelt sich dabei um einen der ältesten
und am weitesten verbreiteten Farbstoffe.
Die
weiteren Inhaltsstoffe der Colasetzen sich wie folgt zusammen:
Wasser, Zucker (11%), Kohlensäure, Farbstoff E 150, Säuerungsmittel
E 338, Phosphorsäure, Koffein (65-250 mg/l), natürliche
Aromastoffe aus Ingwer, Orangenblüten, Johannisbrot, Limettenschalen
und Extrakte der Cola-Nuß.
Bis zu Beginn
des 19.Jahrhunderts war Coca-Cola als Fitmacher in Apotheken erhältlich
und enthielt Kokain, das aus den Blättern des Coca Strauches
gewonnen wird. Heute wird das Kokain durch chemische Behandlung
entfernt.
Die
genauen Inhaltstoffe variieren von Sorte zu Sorte. Bei Coca-Cola
ist es sogar so, dass nur drei Menschen auf der Welt die exakte
Zusammensetzung kennen.
Allgemeines
/ Geschichtliches zu Cola:
Getränke spielen
in der Ernährung eine wesentliche Rolle. Sie liefern neben
der notwendigen Flüssigkeit andere wichtige Nährstoffe,
wie Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. Täglich sollten
mindestens 1,5 bis 2,0 Liter gleichmäßig über den
Tag verteilt getrunken werden. Da pures Wasser auf Dauer etwas eintönig
ist, haben die Menschen schon früh nach einer Alternative gesucht.
In Italien war bereits im Mittelalter ein Getränk aus Limonen-
und Zitronensaft bekannt, das sie "lemonata" nannten.
Aber erst 1650 wurde in Paris die erste "Limonade" erwähnt.
Und es dauerte noch zwei weitere Jahre, bis ein Verfahren entwickelt
wurde, das die Sättigung von Wasser mit Kohlensäure ermöglichte.
Um 1800 wurden in Dresden und Philadelphia, die ersten kohlensäurehaltigen
Erfrischungsgetränke hergestellt.
1886 stellt der Apotheker Dr. John S. Pemperton in Atlanta einen
Sirup her, der mit Sodawasser vermischt, zunächst gegen Kopfschmerzen
und Müdigkeit gedacht war. Das Getränk, das unter dem
Namen "Coca-Cola" bekannt wurde, ist heute das bekannteste
und meistgetrunkene Erfrischungsgetränk auf der Welt. In den
vergangenen 40 Jahren stieg der Verbrauch an Erfrischungsgetränken
in Deutschland von 33 Litern auf rund 86 Liter pro Person, und das
bei einem Gesamtgetränkekonsum von fast 210 Litern pro Kopf.
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Achtung Versuchsreihe! siehe auch:
